COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS:
LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS
• Los hidratos de carbono: digestión; monosacáridos,
disacáridos y polisacáridos. Fibra: tipos y papel en la nutrición
humana.
• Edulcorantes artificiales. Alimentos hidrocarbonados: frutas,
legumbres, almidones y féculas: Valor calórico de los hidratos de
carbono y su relación con la obesidad.
• Hidrocarburose índice glicémico.
• Regular el intestino y prevenir el estreñimiento o los gases
conociendo la fibra. Reducir las cifras de colesterol sanguíneo y
mejorar la diabetes.
• Las Proteínas: digestión; los aminoácidos esenciales.
Necesidades proteicas. Valor calórico. Alimentos ricos en proteínas:
proteína animal y vegetal.
• Combinación de los alimentos para mejorar el aprovechamiento nitrogenado.
• Nucleoproteínas: las purinas y el ácido úrico.
• Las grasas: digestión. ¿Existen grasas buenas y malas? Grasas
simples y complejas, saturadas e insaturadas. Ácidos grasos esenciales:
Omega 3 y Omega 6. Valor calórico de las grasas. Grasas visibles y no
visibles. Prevención de enfermedades con las grasas (usos como agentes
antiinflamatorios: disminución del riesgo de muerte súbita: mejoría del
sistema nervioso del niño; mejoría de la memoria, etc.). Introducción a
los cuidados del paciente con alteraciones lipídicas.
• Vitaminas: tipos (hidrosolubles y liposolubles). Síntomas
carenciales y de toxicidad. La importancia de las vitaminas. Alimentos
ricos en vitaminas. Belleza y salud a través de las vitaminas.
• Minerales y oligoelementos. Descripción. Alimentos ricos en distintos minerales.
• El Nivel Nutricional Óptimo. Las bases de la nutrición ortomolecular.
• Introducción a la nuatracéutica (propiedades curativas de los alimentos)
• Introducción a la dietética: anabolismo y catabolismo. Dietas de control calórico. Dietas disociadas.
• Tipos de dietas. La dieta higienista. Dieta vegetariana y
naturista. La salud a través de la alimentación. Dietas de
desintoxicación y dietas depurativas.
• Monodietas y la importancia del ayuno.
• Dietética y nutrición natural aplicada a las enfermedades de
mayor prevalencia: obesidad; osteoporosis; patología cardiovascular;
reumatismos y patologías osteoarticulares; alergias y trastornos del
sistema inmunológico; estados infecciosos e inflamatorios, etc.
• El curso además de lectivo pretende ser eminentemente
práctico para que el alumno conozca los principios básicos de la salud y
pueda aplicarlos inmediatamente y de forma cotidiana en su propio
beneficio y en el de sus familiares y pacientes. Que sepa reconocer la
diferencia entre los verdaderos alimentos y los comestibles, que sepa
demás combinarlos y prepararlos o cocinarlos adecuadamente, etc.
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